Phở sắn chiên phồng sốt tôm nấm

CÔNG THỨC TỪ SẮN

Sự giao thoa hoàn hảo giữa độ giòn rụm của phở sắn chiên phồng và vị ngọt thanh, sền sệt của sốt tôm nấm béo ngậy. Từng vỉ phở sắn Quế Sơn khi thả vào chảo ngập dầu sẽ bung nở như đóa hoa, rưới đẫm nước sốt đậm đà, đảm bảo là món khai vị cực kỳ “cuốn” cho cả gia đình.

✱THÀNH PHẦN✱

Phần chính

1 vỉ Phở sắn Caromi (~150g)
150g Tôm sú tươi
100g Nấm rơm (hoặc nấm đùi gà)

Rau ăn kèm & Gia vị

Hành tây, cà rốt thái hạt lựu
Hành lá, ngò rí
Tỏi, hành tím băm
1 muỗng bột năng (tạo độ sệt)
Dầu hào, nước tương, tiêu, đường
Dầu ăn (để chiên ngập dầu)

Hướng dẫn

Khẩu phần: 3-4 người
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 20 phút

Sơ chế nguyên liệu: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, xắt hạt lựu hoặc để nguyên con tùy thích. Nấm rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành tây, cà rốt thái hạt lựu. Hòa tan bột năng với nửa chén nước lọc.

Chiên phở sắn: Đổ dầu ngập chảo, đun thật nóng già. Thả nguyên vỉ (hoặc bẻ đôi) phở sắn vào. Phở sẽ bung nở và phồng rộp lên ngay lập tức (chỉ mất khoảng 3-5 giây). Nhanh tay vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Xào sốt tôm nấm: Phi thơm hành tỏi băm, cho tôm vào xào săn. Tiếp tục cho nấm, hành tây, cà rốt vào đảo đều. Nêm nếm dầu hào, nước tương, đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thiện: Đổ hỗn hợp nước bột năng vào chảo sốt, khuấy đều tay đến khi nước sốt sền sệt, sánh bóng thì tắt bếp. Khi ăn, rưới trực tiếp nước sốt tôm nấm nóng hổi lên vỉ phở sắn chiên phồng, rắc thêm ngò rí, tiêu sọ và thưởng thức ngay!