CÔNG THỨC TỪ SẮN
Phở Sắn Nhưn Tôm Thịt
Món ăn mang đậm quốc hồn quốc túy của vùng đất Quế Sơn. Sợi phở sắn dai mềm đan xen trong thứ nước “nhưn” vàng óng, mặn mà ngọt thanh từ tôm đất và nạc dăm. Thêm chút hương nén phi thơm lừng và bắp chuối chan chát, ăn một miếng là nhớ mãi hương vị mộc mạc quê nhà.
✱THÀNH PHẦN✱
- 1 vỉ Phở sắn Caromi (~150g)
- 150g Tôm đất (hoặc tôm thẻ)
- 150g Thịt ba chỉ (hoặc nạc dăm)
- Bắp chuối bào mỏng
- Rau sống, xà lách, rau thơm
- 1 củ nghệ tươi, 1 nắm củ nén
- Hành lá, ngò rí
- Nước mắm, muối, tiêu, đường
- Dầu phộng nguyên chất
Phần chính
Rau ăn kèm & Gia vị
Hướng dẫn
1
Sơ chế phở sắn: Phở sắn bẻ thành miếng vừa ăn, ngâm vào thau nước nguội khoảng 10 phút cho nở mềm, sợi phở tơi ra. Vớt lên rổ để thật ráo nước.
2
Chuẩn bị tôm thịt: Thịt rửa sạch thái lát mỏng vừa ăn. Tôm lột vỏ hoặc cắt bỏ đầu đuôi. Ướp tôm thịt với chút nước mắm, tiêu sọ và củ nén đập dập trong 15 phút. Nghệ tươi giã nát chắt lấy nước cốt để tạo màu vàng ươm cho nước nhưn.
3
Nấu nước “nhưn”: Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu phộng rồi thả củ nén đập dập vào phi cho thơm lừng. Trút tôm thịt đã ướp vào xào săn lại. Cho thêm nước lọc (hoặc nước hầm xương) vào xâm xấp, đun sôi. Nêm nếm gia vị mặn hơn nước lèo bình thường một chút, thêm nước cốt nghệ vào.
4
Trình bày: Lót bắp chuối và rau sống xuống đáy tô, xếp phở sắn lên trên. Múc tôm thịt và chan nước “nhưn” nóng hổi xăm xắp mặt phở. Rắc thêm hành ngò thái nhỏ, bẻ ít bánh tráng nướng giòn rụm vào và thưởng thức ngay!
Tham khảo cách làm
Sản phẩm trong công thức.
Phở sắn
(2)
Khoảng giá: từ ₫35,000 đến ₫40,000
Sản phẩm này có nhiều biến thể. Các tùy chọn có thể được chọn trên trang sản phẩm
Bánh tráng sắn
Khoảng giá: từ ₫18,000 đến ₫40,000
Sản phẩm này có nhiều biến thể. Các tùy chọn có thể được chọn trên trang sản phẩm
